Održivi vinogradi
za izuzetna vina
vino
Oživljavanje drevne tradicije proizvodnje vina
Uz maslinike, radimo na oživljavanju još jedne kultne mediteranske tradicije – uzgoja vinove loze. Vinogradarska baština u Dalmaciji seže unatrag više od 2000 godina u starogrčko i rimsko doba. Povijesno gledano, vinarstvo u Dalmaciji nije bilo samo još jedan lokalni zanat. Bio je to bitan dio svakodnevnog života, duboko isprepleten s kulturom i gospodarstvom regije. Prepoznajući ovu duboku povezanost, naše će poljoprivredno imanje biti posvećeno proizvodnji iznimnih vina s jakim fokusom na održivost. U planu je sadnja 4.900 trsova na 1 ha površine. Pažljivo biramo sorte vinove loze koje će uspijevati u blagotvornoj mediteranskoj klimi otoka Košare.
Naše grožđe
Nasljeđe lokalnih sorti
Dok naši trsovi polako puštaju korijenje, radujemo se vinima koja će utjeloviti pravu bit otoka Košare. Svaka proizvedena butelja odražavat će jedinstvenu kombinaciju lokalnih sorti grožđa i održivih poljoprivrednih praksi.
Dominantne sorte na našem imanju bit će Babić, Merlot i Plavina. Svako od ovih sorti grožđa poznato je po svojim prepoznatljivim okusima i bogatom nasljeđu koje će donijeti našim budućim vinima.
- Babić - autohtona dalmatinska sorta crnog grožđa. Vina sorte Babić imaju boju koja podsjeća na mastilo, gustu teksturu i pun okus, zahvaljujući izdašnim taninima koji ih karakteriziraju. Najčešći okusi koje možete osjetiti u ovim vinima su šljive, tamno bobičasto voće, smokve, a ponekad i duhan i začini.
- Merlot – iako mu je duhovna domovina Francuska, ova svjetski poznata sorta može se pronaći i diljem Dalmacije. Ima glatku, baršunastu teksturu s bogatim notama zrelog bobičastog voća i uravnoteženom završnicom.
- Plavina - još jedna autohtona sorta blisko povezana s renomiranim sortama kao što su Babić i Plavac mali te dijeli genetske veze s poznatim Zinfandelom. Plavina nudi jarko crvene voćne note poput višnje, maline i šljive često sa suptilnim biljnim ili začinskim tonovima.
Ekološka proizvodnja
U središtu naše proizvodnje vina je predanost održivosti. U našem vinogradu od ca. 1 hektara primjenjujemo ekološki prihvatljive postupke kako bismo osigurali da svaka loza raste u skladu s tlom. Od organskog upravljanja tlom do ekološki osviještene brige za vinograde, izbjegavat ćemo sintetičke kemikalije i dati prednost metodama koje će zaštititi zemlju za buduće generacije. Ovakav pristup rezultirati će vinima koja su ne samo iznimne kvalitete, već i proizvedena uz najveće poštovanje prema okolišu.
stvaranje bezvremenskih okusa
Od vinograda do čaše
Od robusnog Babića do pitkog Merlota i lokalne Plavine, naša će vina dočarati ljepotu otoka i predanost proizvodnji koja spaja tradiciju i pogled u budućnost.
